الدهنيات أو الشحوم تعني :
الشحوم الثلاثية ( Triglyceride )
والكوليسترول الإجمالي ( Total Cholesterol )
والكوليسترول الضار (LDL – Cholesterol )
والكوليسترول النافع ( HDL – Cholesterol )
لقد أصبحت الدهنيات وخاصة الكوليسترول الضار (LDL ) من الأسباب الرئيسية لحالات الوفاة حيث أصبحت تشكل ما نسبته 41% تقريباً وذلك نتيجة تصلب الشرايين التاجية حيث ينخفض مستوى تدفق الدم فيها تدريجياً لدرجة إغلاقها نهائياً في بعض الأحيان .
هناك عوامل رئيسيه مسببه لأمراض القلب وهي تنقسم إلى قسمين :
1ـ أمراض لا يمكن معالجتها وهي تتعلق بتقدم العمر حيث تشيخ( تكبر ) الخلايا وتضعف أعضاء الجسم ألخارجية والداخلية على السواء إضافةً
إلى العوامل الوراثية بهذا الخصوص .
2ـ أمراض يمكن معالجتها والسيطرة عليها وتشمل التدخين وأمراض السكري والكوليسترول .
وإذا تمت السيطرة على ارتفاع ضغط الدم والكوليسترول والسكري فليس ثمة خوف كبير على المريض من مضاعفاتها لاسيما المتعلقة بأمراض الشرايين والقلب .
أهمية الكوليسترول في الجسم :
يشكل الكوليسترول النسبة الكبيرة من أغشية خلايا الجسم فهو يحمي الخلايا العصبية ويعتبر الأساس في تكوين الهرمونات ويساعد في تركيب فيتامين ( د )
إضافة إلى تركيب عصارة المرارة .
هذه الحقائق تتناقض تماما مع دعايات التلفزيون والزيوت بعدم وجود الكوليسترول في منتجاتها .
إن المشكلة الرئيسية تحدث عندما تزيد نسبة الكوليسترول في الدم حيث أن 80% منه يصنع في الكبد والباقي يأتي مع الغذاء .
الكوليسترول قليل الكثافة (الدهون الضارة ) ( LDL – Cholesterol ):
تحتوي على ثلثي الكوليسترول الكلي والذي يؤدي إلى تكون الترسبات على جدران الأوعية الدموية ولذلك فإن خفض نسبته في الدم يمنع الإصابة بالأزمات القلبية ويقلل من نسبة الوفيات أما زيادته فتسبب ترسبات تدريجية من الكوليسترول والدهون ونفايات الألياف على جدران الشرايين مما يسبب تضييق الشرايين وتصلب جدرانها وهذا يؤدي إلى صعوبة ضخ الدم فيها فيسبب ذلك إرهاقاً للقلب وضعفاً في عضلته .
أما الدهون عالية الكثافة (الكوليسترول المفيد ) ( HDL – Cholesterol ) :
فهو يطهر مجرى الدم ويجمع بقايا الكوليسترول الضار ويعود به إلى الكبد .
الخطر الكبير أن تتكون هذه الترسبات على الجدران الداخلية للأوعية الدموية فتؤدي إلى ضعفها وقد يحدث أحياناً أن ينفصل جزء من الترسبات وتسير مع الدم حتى تصل إلى شريان رفيع جداً لا تستطيع معه الخروج فتؤدي إلى الجلطة مثلاً في القلب أو الدماغ أو غيره من الأعضاء .
وسائل خفض الكوليسترول :
يمكن خفض الكوليسترول عن طريق إتباع حمية غذائية قليلة الدهون وخاصةً الامتناع عن البيض والكبده والفلافل بزيت النخيل الضار وممارسة الرياضة والامتناع عن التدخين .
أما الأغذية الأكثر مقاومة للكوليسترول فهي زيت الصويا والفاصوليا والأسماك والأفوكادو والثوم والسبانخ والمكسرات والشاي والشوكولاته وزيت الزيتون وزيت الذرة وزيت دوار الشمس ومن المفضل تناول الأطعمة المحتوية على الألياف القابلة للذوبان وهي متوفرة بكثرة في الأرز والفواكه والبقوليات .
إذا لم ينخفض الكوليسترول بهذه الوسائل السهلة والغير ضارة عندئذٍ يجب مراجعة الطبيب لأخذ العلاج المناسب وإتباع الحمية السابقة
